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Ternera avileña y setas con puré de patata y frutos rojos

Hoy queremos sorprenderos con una receta rica, sencilla y fácil en la que la protagonista es nuestra ternera avileña para guisar, es decir, dados de carne magra cortados a mano de piezas procedentes principalmente del delantero de la res, como son la llana, la falda, el pez, el pecho, la aleta. Es carne fibrosa y algo gelatinosa que, si la acompañamos con los mejores alimentos del otoño, el resultado será espectacular.

Ingredientes para 3 personas

½ kg de Carne de Ávila para guisar

200 g. de setas

1 cebolla más bien pequeña

1 ajo grande

150 de tomate de pera

1 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

Especias (pimienta, tomillo, eneldo, hierbas provenzales y comino)

Sal

Azúcar (para los tomates)


Para la salsa de frambuesa:

Ingredientes:

150 g. de frambuesas

1 cucharada de vinagre de Módena

1/2 vaso de agua

½ vaso de vino tinto

5 cucharadas de azúcar (blanquilla o moreno, al gusto)


Para el puré de patata:

Ingredientes:

300 g. de patatas

200 g. de leche entera

50 g. de mantequilla

Sal

Ver la receta completa aquí: Vacacool.com


Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están autorizada por vacacool.com

Carne de Ávila 510 puntos
27 visitas May 26

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