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Mar y Montaña

Buscando por el recetario de la península he encontrado esta receta que procede de la comarca del Ampurdán en la provincia de Gerona.


Como su nombre indica combina la carne y el pescado en un guiso. En este caso combinamos la carne de pollo con unas cigalas en un guiso que a la postre resulta muy sabroso.


Una picada de frutos secos, almendras y avellanas, y chocolate hace de enlace entre estos distintos sabores que difícilmente se podrá olvidar.

ingredientes para 4 personas

2 cuartos traseros de pollo campero

8 cigalas

3 tomates

1 cebolla

3 cucharadas de brandy

1 hoja de laurel

300 ml. de caldo de pescado

30 gramos de almendras

30 gramos de avellanas

25 gramos de chocolate puro (2 onzas)

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

aceite de oliva

pimienta y sal

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Ver la receta: Losdomingoscocinoyo


Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en este blog están protegidas bajo una licencia y autorización del autor Jose Ramon Gil.

Losdomingoscocinoyo 540 puntos
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