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Potaje de lentejas con verduras y ternera

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua, las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos. 

Esta variedad hace que la palabra potaje aparezca en los menús acompañada de las preposiciones con o de, y de esta forma las variantes se denominan, por ejemplo: potaje con/de acelgas; potaje con cebollas, etc. 

En el sofrito se suele usar cebolla, ajo, tomate y pimiento, a los que puede anadírseles otros ingredientes como chorizo, carnes de cerdo o ternera, también especias, como pimentón, pimienta, comino, orégano o clavo. 

El término potaje recuerda al pot-au-feu francés, cuando éste en realidad se asemeja más al puchero o cocido, o al potaje también francés, con el que se denomina a cualquier sopa de verduras.

Ingredientes

350 grs. Lentejas (tipo pardina)

350 grs. Ternera (babilla)

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes Ajo

Judías verdes

1/2 Pimiento verde (italiano)

1/2 Calabacín1

 Patata (grande)

1 Copa Vino tinto (opcional Vino blanco)

Aceite de Oliva

Tomillo, Romero

1 hoja Laurel

1 cuch. postre de Pimentón dulce

Sal y Pimienta negra

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Ver la receta: Cookpad


Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están autorizada por el autor José Villalta.

Jose_Villalta 930 puntos
46 visitas May 16

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