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Magro de cerdo con sofrito de tomate y patatas fritas

Esta receta se cree que procede de la cocina aragonesa, era un alimento popular en el siglo XIX, tal y como lo reflejan algunos autores que las denominaban "Magras turolenses" (Teruel) De allí pasó a Navarra, en Pamplona es la merienda habitual que se hace tras la lidia del tercer toro, "Magras con tomate", a veces se emplean tomates enteros en la elaboración y su sofrito va preparando la salsa necesaria para elaborar la receta, se sirve también en ocasiones como desayuno y acompañada de unos huevos, el plato era sencillo en su origen pues sólo constaba de carne magra, tomate y huevos. En Toledo hay un plato muy parecido, sólo que con más verduras y que se llama "Carcamusa" Y en Andalucía existe el "Magro con tomate", que consta de un sofrito de cebolla, ajo y tomate con pimiento verde y rojo y mucho pan para mojar en su salsa.

Ingredientes

1/2 carne magra de cerdo (en tacos)

2 dientes Ajo

2 Guindillas (si os gusta picante)

1 Cebolla

1/2 Pimiento Rojo (podemos utilizar el tipo Morrón)

1/2 Pimiento Verde (tipo Italiano)

2 Tomates (tipo Pera)

1 copa Vino Blanco (podemos usar Tinto)

1 cuch. postre Azúcar

Aceite de Oliva

Tomillo

Sal

Pimienta Negra

Preparación

Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están autorizada por el autor José Villalta.

Fuente de la receta: Cookpad


Ver receta completa

Jose_Villalta 930 puntos
164 visitas May 13

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