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Costillas de cordero con judías secas y espárragos verdes

Hacía tiempo que no degustaba unas buenas Costillas de Cordero con Alioli, disfruté como un niño con una chocolatina, una pasada, y mi perra con los huesos para que voy a contar, una comida rápida de desarrollar, buena para degustar y uno se queda de diez, añadí unos espárragos verdes que me quedaban y que me pareció que era la receta ideal para poner, acerté, en fin una comida de domingo. En éste enlace podéis ver como se realiza la receta del Alioli.

Ingredientes

8 Costillas de Cordero

1 manojo Espárragos Verdes

400 grs. Judías blancas (1 bote)

1 diente Ajo

Aceite de Oliva

Sal


Para el Alioli

1 diente Ajo

1 Huevo

Aceite de Oliva

Sal

Preparación

1. Comenzamos haciendo el alioli con los ingredientes especificados, si seguís el enlace encontraréis los pasos a seguir para hacerlo


2. Salteamos la carne en una sartén con muy poco aceite, ya sueltan su grasa, particularmente me gusta a fuego vivo y vuelta y vuelta, una vez conseguido conviene reservar la carne en caliente


3. Los espárragos los partimos por donde pidan y si son muy gordos los pelamos y lavamos, secamos después (si son muy gordos convendrá cocerlos de 3 o 4 minutos)


4. Una vez secos los salteamos a fuego vivo en la misma sartén en que hemos hecho la carne, se nos hacen rápido hay que ir controlando


5. En el mismo aceite doramos también el diente de ajo picado y echamos las judías, les damos un par de vueltas para que se integren los sabores, no debemos dejarlas mucho tiempo, si lo deseamos podemos gratinarlas en el horno con un poco de mantequilla, es otra opción


6. Una vez listas las ponemos como base en los platos, sobre ellas las chuletas y los espárragos, una opción es añadir una cucharada de alioli y mezclar, está divino !!!

Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están autorizada por el autor. José Villalta.

Fuente de la receta: Cookpad

Jose_Villalta 930 puntos
14 visitas May 12

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