Aunque parece que empieza a hacer calorcito y que por fin dejamos el invierno atrás, a mi todavía me apetecen platitos de cuchara y guisos. Que ricos están!! Con un guisito de estos si que empezamos la semana con energía!!!
1 kg de costilla de cerdo
200 gr de patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
3 hojas de laurel
2 hojas de acelgas
2 cucharaditas de pimentón dulce
50 cl de vino blanco
pimienta negra
sal
perejil
Paso 1
Calentamos el aceite, añadimos el laurel, las costillas ya troceadas y las freímos unos 10 minutos, tan sólo para sellarlas.
Paso 2
Cortamos las verduras en juliana: el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. A continuación las añadimos a la cazuela y salpimentamos, pochándolas unos minutos.
Paso 3
Echamos el vino blanco, dejando que reduzca para quitarle el alcohol. Añadimos el pimentón dulce y removiendo para no quemar.
Paso4
Pelamos, troceamos y añadimos las patatas a la cazuela.
Paso 5
Cubrimos con 2 dedos de agua y dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir,, tapamos y cocinamos unos 25 minutos.
Paso 6
Para terminar, destapamos y mantenemos a fuego lento hasta que se reduzca el caldo.