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STEAK TARTARE

Os traigo para hoy un plato francés con mucha personalidad. Simple de hacer, pero como lleva la carne cruda requiere bastante atención con la calidad de los ingredientes y la higiene en la preparación.

Ingredientes

150 g solomillo de ternera

20 g de ketchup

5 g salsa de barbacoa

30 g de mostaza Dijon

2 g de cebollino fresco

40 g de aceite de oliva

1 yema de huevo

1 yema de huevo de codorniz

Sal y pimienta A gusto

Preparación

1.Hacer la mayonesa con la yema, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta, batiendo los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.


2. Picar la carne en dados pequeños.


3.Incorporar la mayonesa a la carne picada.


4.Añadir la salsa barbacoa, el ketchup y el cebollino fresco, mezclar y condimentar a gusto.


5. Finalizar con una yema de codorniz por encima.


6. Servir con ensalada de hojas y patatas fritas.

Jorge 2,110 puntos
41 visitas Aug 19

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